MUNARI: UN MOULIN D'EXPÉRIENCE
DEPUIS PLUS DE 260 ANS, NOUS METTONS NOTRE EXPÉRIENCE À VOTRE DISPOSITION DE LA MOUTURE DU BLÉ TENDRE À LA PRODUCTION D’INGRÉDIENTS ALIMENTAIRES SPÉCIALISÉS.
Les origines du moulin remontent à l’année 1470 au moins, date à laquelle une carte encore existante du « nouveau moulin Anselmi » à trois roues hydrauliques a été rédigée. L’activité de notre famille a débuté en 1751, date à laquelle nous avons repris la direction de l’entreprise avec 50 % de la société, l’autre moitié appartenant aux nobles vénitiens Cappello. En 1807, nous devenons les seuls propriétaires de l’entreprise. En plus de 260 ans, neuf générations ont poursuivi cette activité en ligne directe, en alimentant l’attachement à une entreprise qui dépasse désormais le simple cadre professionnel et représente aujourd’hui le destin d’une famille.
Dans un marché de plus en plus exigeant et spécialisé, le moulin Munari a su élargir ses compétences dès le milieu du XXe siècle, en associant à la mouture du blé tendre la production de la farine de céréales maltées, diastasiques et non, puis en ajoutant les produits traités thermiquement et les mélanges.
CHOIX PROFESSIONNELS
CRÉER UNE VALEUR PARTAGÉE ET DURABLE EN FOURNISSANT DES PRODUITS ET DES SERVICES SUR MESURE
Ce qui nous a distingués au fil des générations, c’est la cohérence de nos objectifs dans le soin apporté au maintien de relations stables et durables avec toutes les parties prenantes et les personnes impliquées, même indirectement, dans notre activité : les clients, les fournisseurs, le personnel salarié, les collègues et le territoire. Nous faisons preuve de ce même soin dans notre travail et dans l’enrichissement de nos connaissances, dans notre exigence à choisir les meilleures matières premières, dans notre recherche de l’amélioration constante de nos processus de production et des produits finis, ainsi que dans la gestion rigoureuse de l’entreprise.
Aujourd’hui comme dans le passé, le moulin Munari entend devenir le partenaire préféré de ses clients grâce à la constance et à la qualité de ses produits, et à ses compétences techniques dans le développement de solutions spécifiques. La disponibilité de nos installations pour des productions adaptées aux demandes de tiers et un service sur mesure, ponctuel et discret, sont la preuve de notre volonté d’entretenir des rapports de collaboration à long terme, afin d’obtenir une valeur ajoutée commune.
INSTALLATIONS
Outre les installations traditionnelles pour le nettoyage des grains (comprenant une trieuse optique), la mouture et le tamisage du grain, l’entreprise possède également une installation de traitement thermique des farines et des autres produits de la mouture du grain. Le traitement thermique ou le grillage, en fonction des cas et des modalités, sont efficaces pour diminuer la charge bactérienne des produits, améliorer leur goût et leur conservation, et stabiliser leurs caractéristiques technologiques.
Par ailleurs, le moulin Munari dispose d’installations permettant de mélanger à grande échelle divers ingrédients tels que des farines et des flocons d’autres céréales, des farines de malt, des enzymes, des graines et ainsi de suite, pour obtenir des améliorants et des mélanges pour l’industrie alimentaire des produits de boulangerie et des snacks.
LABORATOIRE
Toutes les matières premières et les produits finis sont soumis à des analyses rhéologiques et physiques rigoureuses dans le laboratoire d’analyse au sein de l’entreprise, afin de garantir une sécurité alimentaire certifiée FSSC22000.Les analyses microbiologiques et chimiques sont en revanche confiées à un ou plusieurs laboratoires externes agréés.
PERSONNEL
Nous sommes environ seize personnes dans l’entreprise : onze hommes et cinq femmes, d’un âge allant de 26 à 70 ans. Le climat particulièrement agréable de l’entreprise a un effet bénéfique sur le personnel qui est particulièrement stable et nous permet de collaborer avec des personnes de confiance, entreprenantes, autonomes et jouissant d’une grande expérience. L’entreprise emploie actuellement sept membres de la famille, à savoir trois hommes et quatre femmes, à différents postes opérationnels et de direction.
CERTIFICAZIONI
CSQA n° 51293/FSSC 22000 Food Safety System Certification V.5.1 valid. 23/07/2026
Certificazione BIOLOGICA Reg. UE 2018/848
